Zolle d'Aglio (Crestatelli Sott'olio)
- Ingredienti:
- zolle di Solimo (aglio rosso di Sulmona)
- olio extravergine di oliva
- menta
- prezzemolo
- basilico
- spicchio d'aglio
- aceto
- Preparazione:
Per la produzione delle zolle d’aglio si utilizzano le parti più tenere e succulente degli scapi fiorali. Essi vengono tagliati a pezzetti, si fanno bollire in aceto per cinque minuti dopodiché si pongono in vasetti di vetro immersi in abbondante olio extravergine di oliva. E’ un prodotto a lunga conservazione. da gustare anche da solo o in abbinamento a qualsiasi tipo di antipasto. Eccellente come contorno.